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　　隨著人們外出就餐的頻次大幅提升，“排隊2小時，吃飯一刻鐘”之類的抱怨越來越多。如今不僅是網(wǎng)紅餐廳，日常去到一些普通餐廳吃個工作餐，消費者往往也會面臨越來越多排長隊的情況。

　　平均每次等位時間接近19分鐘

　　7月18日，在上海舉辦的2018口碑新餐飲行業(yè)峰會上，市場咨詢公司艾瑞發(fā)布了最新的餐飲消費趨勢，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，超過4成消費者有明顯感覺，近一年自己就餐排隊的時長顯著增加。

　　阿里旗下本地生活服務平臺口碑的數(shù)據(jù)也顯示，消費者近一年外出就餐的頻次為平均每周5.2次，平均每次的排隊等位時間接近19分鐘，而消費者整體從到達餐廳到吃完離開，平均的時長為70分鐘，平均排隊時長已經(jīng)占據(jù)整體用餐時間的近30%。

　　上海就餐等最久成都排第五

　　口碑的調(diào)查還顯示，上海、廣州、杭州、北京、成都成為單次就餐排隊時間最長的城市前五名。這些全國餐飲消費力最強的城市，呈現(xiàn)出了餐飲消費體驗沒有跟上餐飲消費發(fā)展速度的尷尬現(xiàn)狀。

　　以“排隊第一城”上海為例，人均就餐排隊時間超過全國水平21%，高達每次23分鐘。同時在上海，去年有近三成消費者有過1小時以上的排隊經(jīng)歷。接受調(diào)查中有76%的上海消費者稱，在過去一年有因排隊時間過長而放棄就餐的經(jīng)歷。

　　新技術(shù)化解排隊難題

　　排隊問題嚴重影響了消費者的就餐體驗，已成為不爭的事實。為了緩解每逢飯點就排隊的問題，也有不少商家開始嘗試在店內(nèi)引入手機預點單、到店掃碼點單等新技術(shù)，甚至有奶茶店開始嘗試引入機器人。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)優(yōu)化就餐體驗，解決排隊難等問題，是讓消費體驗迅速跟上消費升級的好方法。包括餐廳接入手機點單功能在內(nèi)的手段只是餐飲經(jīng)營數(shù)字化的第一步，長遠來看，從業(yè)者還要真正實現(xiàn)自身功能及服務的線上化經(jīng)營。

　　華西都市報-封面新聞記者艾曉禹